Barbera:  La segunda uva más importante del Piamonte. Destaca por su alta acidez lo que le permite generar vinos muy frescos.  Dos Denominaciones de Origen llevan su nombre Barbera d'Alba y Barbera d'Asti.

Bonarda:  Nombre con el que se conoce a distintas vaariedades en Italia. Según Jancis Robinson la Bonarda  cultivada en Argentina no tiene relación con sus pares peninsulares.

Cabernet Franc: Importante en el Valle del Loira y en St-Émilion. Da vinos frutosos y de medio cuerpo

Cabernet Sauvignon: La cepa más prestigiosa del mundo. Es originaria de Burdeos y destaca en California, Australia y Chile. Produce vinos ideales para la guarda por su alto contenido de taninos.

Racimos de Cabernet Sauvignon en Viñedos de la Bodega Tabernero    

(Chincha-Perú) (Barricas.com)

Cariñena: Se encuentra en Cataluña siendo la base de los famosos vinos del Priorato. También aparece en la Rioja, bajo el nombre Mazuelo. También es importante en el sur de Francia y es conocida como Carignan.

Carmenere: Variedad de origen bordelés que fue casi exterminada por la phylloxera en el S.XIX. Hace diez años se redescubrió en Chile luego que se detectara una confusión con la Merlot. Desde entonces se ha convertido en la cepa más característica de Chile. 

Corvina: Los ligeros Valpolicella y Bardolino están hechos con una mezcla que incluye esta uva. También participa en los peculiares Amarone y Recioto.

Dolcetto: Otra una Piamontesa. Su bajísima acidez, comparada con otras cepas de la zona, dio origen a su dulce nombre.

Gamay: Es la uva estandarte del Beaujolais. Da vinos muy ligeros, con mucha fruta y pocos taninos.

Garnacha: Es la uva tinta más plantada en el mundo. Proviene de España donde sus mejores ejemplos están en el Priorato, Navarra y Rioja. Destaca en el Sur de Francia, donde es ingrediente del Châteauneuf-du-Pape, los rosados de Tavel y Lirac y algunos vinos generosos. 

Graciano: Uva utiizada en mezclas en la Rioja y Navarra.

Malbec: La gran uva tinta de Argentina. Originaria de Burdeos donde es un ingrediente menor, destaca también en el sur de Francia en la zona de Cahors.

Planta de Merlot - Tabernero (Chincha-Perú) (Barricas.com)

Mencía: Se cultiva en el Bierzo. Sus características son similares a las de la Cabernet Franc, con la que compartirían un origen común. 

Merlot: Uva que acompaña al Cabernet Sauvignon en los vinos del Médoc. Destaca con luz propia en Pomerol. También es importante en Washington State y Chile. Tiene mucha fruta y taninos moderados.

Monastrell:  Uva de origen español que es conocida en Francia como Mourvedre. Se adapta muy a los climas cálidos del sur de España. Sus vinos son altos en alcohol y taninos. En Yecla y Jumilla se eestán haciendo vinos muy sabrosos y potentes.

Nebbiolo: Su nombre deriva de la palabra niebla. Los viñedos del Barolo y Barbaresco se cubren de bruma y producen vinos muy tánicos, con un marcado olor a tierra mojada y violetas.

Petit Verdot:  Clásico complemento de la tradicional mezcla bordelesa. Aporta potencia y notas especiadas.

Pinot Meunier:  Completa el trío de uvas para el Champagne. Es muy apreciada en la zona ya que madura relativamente temprano lo que en una región tan fría es una virtud.

Pinot Noir: La uva tinta de Borgoña. Da vinos delicados y a la vez intensos. Existen algunos buenos ejemplos en Oregon.

Pinotage:  La "Uva Nacional" de Sudáfrica. Es producto de un cruce entre la Pinot Noir y la Cinsaut.

Sangiovese: El Chianti es el vino italiano por excelencia y se basa en esta uva. Los Brunello di Montalcino usan la variedad hermana Sangiovese Grosso.

Syrah: Uva importante en el norte del Ródano. También participa en el Châteauneuf-du-Pape. En Australia bajo el nombre Shiraz es la uva tinta más renombrada.

Tannat: Originaria del sudeste francés donde destaca en el Madiran y es utilizada también en Cahors complementando a la Malbec. Los vascos la llevaron a Uruguay donde se ha convertido en la uva más importante.

Tempranillo: Como su nombre los indica es una uva que madura antes que lo normal. Produce los reconocidos vinos tintos de Rioja y, en su varienate Tinta Fina (Tinto(a) del País), es la uva principal de la Ribera del Duero. Se adaptan a la crianza en barricas de roble americano. Sus otros nombres son: Ull de Llebre   ( Ojo de Liebre) en Cataluña, Tinta de Toro, Cencibel en Castilla-La Mancha y Tinta Roriz o Aragonez en Portugal.

Touriga Nacional: Es una de las más importantes del Oporto, vino generoso dulce del valle del Douro en Portugal.