La Bodega es un caso muy especial, ya que es un grupo de 51 pequeños y medianos productores, que en los 80 compraron una bodega cerrada, la reciclaron y tienen hoy la mayor bodega del Valle. Bajo el nombre San Carlos Sud, y con el formato cooperativo, controlan mas de 500 hectáreas de viñedos. Sus bodegas con una capacidad de 10 millones y 4 millones 600 mil litros respectivamente, elaboran 15 millones de litros anualmente, exportan a 19 países, e invierten en el Valle todas sus ganancias. Estas se encuentran enclavadas en el corazón del departamento de San Carlos en los distritos de La Consulta y Chilecito. Ambas han sido equipadas con lo mejor de la tecnología francesa e italiana. Además, cuentan con un sistema de molienda importado de Francia, tanques de acero inoxidable con temperatura controlada de forma automática, equipos de frió que garantizan el control de la fermentación y piletas de mampostería totalmente revestida por epoxi.

La crianza de sus vinos se realiza en barricas y toneles de roble, ubicados en el subsuelo de las dos bodegas. Un Ingeniero Agrónomo supervisa el estado de los viñedos en cuanto a sanidad, fertilización, poda, mantenimiento y punto óptimo de cosecha. Modernos laboratorios aseguran un control analítico permanente. En ellos, personal idóneo y un equipamiento adecuado son la unión perfecta que desemboca en la calidad de sus vinos. Su actual Presidente, Luis Góngora, con laboriosa y paciente sangre huarpe en sus venas, nos dice: “En San Carlos Sud estamos demostrando que si uno trabaja seriamente y en equipo se puede tener éxito”. Y no hay mejor forma de confirmar estas palabras, que degustando los vinos de San Carlos Sud.

Ubicación Geográfica

La bodega San Carlos Sud se encuentra ubicado en el Valle de Uco, valle longitudinal, que corre pegado al del Cordón del Plata, a solo 80 kilómetros al sur de la ciudad de Mendoza y a unos 1,160km de la ciudad de Buenos Aires. El cual comprende tres regiones, Tupungato, Tunuyan y San Carlos. Con una altitud sobre el nivel del mar entre 900 y 2000 metros, abundancia de agua cordillerana, suelo pedregoso y clima semi desértico, el Valle de Uco es un verdadero paraíso para los viñedos de calidad. Pero lo sorprendente, es la enorme diversidad que encontramos en cada región, solo explicable por la naturaleza adaptable de la vid, la generosidad divina y la tenacidad de los viticultores mendocinos. La bodega se encuentra en la ciudad de La Consulta, San Carlos, Mendoza, a los pies de la cordillera de los andes, donde crece la mejor uva Malbec de la Argentina y una de las mejores del mundo. La dispersión de los viñedos de San Carlos Sud a lo largo y ancho de la región de San Carlos es significativa. Tenemos así, al Sur de la región en los distritos de Pareditas y Chilecito, los cuales se caracterizan por la enorme amplitud térmica (en las noches de Enero 9 grados, y al mediodía 35), los vinos tintos con cuerpo, especialmente Malbec. En estos dos distritos San Carlos Sud controla 60 has de Malbec, 80 has de Tempranillo y otras 40 has con diversas cepas tintas. Un fenómeno es un viñedo Malbec en Pareditas, con 60 años de edad, del que proviene el Polo Vineyards Malbec. 

Al Oeste de la región, entre los 1200 y 1500 msnm, sobre los faldeos andinos del Cordón del Plata (picos de 6200 a 6700 msnm), tenemos los distritos del Cepillo y Altamira. Suelos pedregosos, clima extremo, zona de donde provienen los Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Chardonnay, San Carlos Sud controla 60 has en estas dura y extrema zona. Los fríos son muy intensos acá, con temperaturas de 5 grados en las noches estivales. Vinos como los Polo Vineyards Merlot y Cabernet Sauvignon, Reino de Indias Chardonnay provienen de esta zona. Al Este de la región, en los distritos de Tres Esquinas y Eugenio Bustos, los suelos se vuelven arenosos, se intercalan viñedos y manzanos, y en esta generosa zona San Carlos Sud controla 20 has de Syrah, 10 de Corbeau, 30 de Malbec, 20 de Sauvignon Blanc, 30 de Semillon y 20 de Torrontés. Toda la línea Reino de Indias Varietal proviene de viñedos basados en esta zona. Finalmente, el distrito de La Consulta y el cercano Campo de los Andes, es la zona donde se cultiva por excelencia el Malbec, controlando San Carlos Sud mas de 140 has.

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